Iniziamo sottolineando un aspetto che bisogna sempre tenere in considerazione: il metodo di raccolta e il momento migliore per il distacco del frutto da ramo sono fondamentali. Un errato modo di raccogliere l'oliva o la scelta di un momento non ideale possono avere degli effetti negativi sulla qualità del prodotto finale. E non fa differenza il fatto che le vostre olive siano destinate alla produzione di olio o a uso alimentare da mensa. Ricordatevi sempre di adottare le strategia di raccolta e affidarvi a coltivatori esperti.
Per quanto riguarda gli attrezzi, il principale alleato di ogni produttore e è l'abbacchiatore per la raccolta delle olive. Si tratta di uno strumento molto simile a un rastrello, che serve a penetrare in profondità tra i rami dell'albero. I movimenti basculanti dei rebbi di un abbacchiatore - che agisce in questo caso in maniera simile a un pettine - favoriscono il distacco dell'oliva dal ramo senza danneggiare né la pianta né tantomeno il frutto. Esistono sia abbacchiatori manuali che elettrici, questi ultimi alimentati a batteria. Ci sono anche abbacchiatori a motore a scoppio, che permettono di lavorare con maggiore libertà di movimento e forniscono prestazioni di elevata potenza.
Ci sono poi i ganci scuotitori per olive, dei lungi bastoni con un'estremità meccanica. Come suggerisce il loro nome, questi strumenti servono a scuotere i rami della pianta d'ulivo, andando così a favorire la caduta del frutto dalla pianta. A differenza dell'abbacchiatore, un gancio scuotitore non agisce sulla chioma dell'albero, bensì direttamente sui rami. Sono strumenti preziosi, in grado di offrire prestazioni molto elevate su qualsiasi tipologia di ulivo.
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