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GUIDA ALLA SCELTA
Come scegliere i migliori
accessori per la raccolta delle olive
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Uno dei prodotti che più caratterizzano la qualità culinaria del territorio italiano sono certamente le olive. Da queste ultime si può trarre anche l'olio, che è un elemento base della cucina mediterranea, oltre ad essere uno dei condimenti più amati da sempre. Olive ed olio possono accompagnare diverse tipologie di piatti: da quelli più freschi e veloci, come le insalate, a quelli più particolari ed elaborati, come il pesce e la carne alla griglia. La raccolta delle olive è un processo fondamentale per poter ottenere un prodotto di altissima qualità, e per poterlo fare bisognerà necessariamente scegliere e acquistare gli strumenti e accessori necessari per poterle raccogliere. In questo articolo andremo ad approfondire quali sono gli aspetti importanti da tenere in considerazione sulla raccolta e come scegliere i migliori accessori per la raccolta delle olive.
Quando e come si devono raccogliere le olive durante l'anno
La raccolta delle olive prevede, generalmente, un periodo unico, ossia durante la stagione autunnale; potrà essere effettuata, però, anche fino al mese di dicembre, ed oltre. Ciò dipenderà soprattutto dalle condizioni del clima, e se le stagioni precedenti all'autunno sono state più o meno piovose. La raccolta delle olive potrà variare anche a seconda della varietà dell'oliva stessa, che potrà essere precoce, semi tardiva e tardiva. In questo caso, il grado di maturazione giocherà un ruolo fondamentale se la finalità stessa dell'oliva sarà quella di produrre olio. L'oliva è acerba quando è ancora di colore verde, e la sua fase di maturazione si manifesta con una colorazione che tenderà verso il giallo. Ma oltre all'oliva verde abbiamo anche quella bruna, che sarà tendente al vinaccia quando è perfetta per essere raccolta, e integralmente scura quando sarà maturata. Non è consigliato raccogliere l'oliva quando è troppo acerba, poiché l'olio eventuale prodotto sarà troppo piccante. Per questa motivazione, generalmente l'oliva dovrebbe essere raccolta solo quando raggiunge la maturazione. Fin dai tempi più antichi, la raccolta delle olive avveniva mediante metodologie tradizionali a mano, e gli attrezzi erano molto rudimentali e primitivi. Al giorno d'oggi, la raccolta delle olive avviene mediante strumenti che utilizzano tecnologia applicata, in modo che possano fornire un concreto supporto al lavoro manuale dell'uomo, comunque fondamentale per il corretto funzionamento e svolgimento di tutto il procedimento.
Gli accessori più utilizzati per la raccolta delle olive
Tra gli strumenti utilizzati per la raccolta delle olive troviamo:
- lo scuotitore, uno strumento in grado di poter raccogliere le olive agevolando e velocizzandone il lavoro. È uno strumento che andrà a scuotere il ramo, raccogliendone i frutti, senza che danneggi la pianta;
- le ceste, ideali per poter adagiare le olive raccolte e cadute dai rami. Esse permettono di poter raccogliere le olive e trasportarle al luogo di destinazione della raccolta;
- i teli, che svolgono un ruolo simile a quello delle ceste, ma intervenendo soprattutto durante la fase di scuotimento dei rami permettendo che le olive possano cadere direttamente sopra di essi, senza che vadano per terra. Ciò permetterà che non si rovinino o che possano essere inavvertitamente pestate durante la loro raccolta, proteggendole;
- il rastrello telescopico, simile allo scuotitore, che si tratta di un lungo bastone al cui apice si trova un rastrello che, passato vicino ai rami, farà in modo di scuotere le olive e far in modo che esse possano cadere sulle reti di protezione. Il rastrello telescopico può essere di diversi prezzi e tipologie, ma il loro design fa in modo che il ramo, e l'oliva, non vengano danneggiati nel procedimento;
- i guanti, fondamentali per poter maneggiare tutti gli strumenti adibiti alla raccolta delle olive, ma anche per proteggere le proprie mani da eventuali elementi che potrebbero ferirle inavvertitamente. Il guanto permette anche di trattare le olive con delicatezza, evitando che possano schiacciarsi.
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